La Espirulina es un alga microscópica verde azulada que vive en lagos de aguas templadas de zonas tropicales, sobre todo en México y en Chad donde se ha utilizado por las tribus nativas en  la cocina tradicional desde tiempos inmemoriales.

Su nombre científico es Arthrospira  y las dos especies que consumimos son Arthrospira platensis y Arthrospira maxima.

Por su forma de espiral se la conoce como Spirulina o Espirulina.

Nutricionalmente es una bomba de nutrientes tanto por cantidad como por la calidad de los mismos.

Estos son los principales:

Proteínas:

De muy fácil absorción, un 60 - 70% de su peso en seco  es proteína (la carne tiene un 30%) y contiene toda la cadena de aminoácidos esenciales.

Imprescindible en dietas veganas y vegetarianas.

Hierro:

Lucha eficaz contra la anemia.

Gracias a los tres pigmentos principales de su composición puede adaptarse a cualquier condición de luz, reaccionando según la intensidad de la misma, la profundidad,la orientación. Estos pigmentos , además de otros que contiene en menor cantidad, son potentes antioxidantes:

Betacaroteno 15 veces más que en las zanahorias

Clorofila  es lo que le da el color verde

Ficocianina  es la que le da el color azul

Es una buena ayuda para preparar la piel antes de las vacaciones y conseguir un moreno bonito y saludable.

Ácidos grasos esenciales:

Linoléico y Gammalinoléico. fuentes de omega 3 y 6 que reducen el nivel de colesterol en sangre.

Vitaminas

Vitamina A, Vitamina E, Vitamina B1, Vitamina B2, VitaminaB3, Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B12, Ácido Fólico, Biotina

Enzimas

Glutathionperoxidasa, Superoxido dismutasa

Además de todo lo que hemos visto en cuanto el aporte de nutrientes de calidad, la espirulina tiene una propiedad que no es muy conocida pero es importantísima. Elimina los metales pesados del organismo por quelación, atrae dichos metales por electricidad, quedándose adherida a ellos y eliminándolos del cuerpo.

Nos ayuda a adelgazar por su poder saciante y su fibra prebiótica que mantendrá el intestino en perfecto estado favoreciendo el tránsito y fortaleciendo además el sistema inmunológico.

Es insabora por lo que podemos incorporarla a nuestros platos tradicionales, tanto dulces como salados.

                                                              espirulina